Memasuki September 2026, restoran dan cafe dapat kembali mengevaluasi persediaan bahan baku yang digunakan untuk operasional harian. Stok yang terlalu sedikit dapat mengganggu aktivitas dapur, sementara stok yang terlalu banyak dapat membuat modal tertahan dan memenuhi kapasitas penyimpanan.
Bagi bisnis kuliner yang menggunakan frozen food, melakukan restock secara terencana menjadi salah satu cara untuk menjaga ketersediaan bahan baku.
Kongkie Malindo hadir sebagai supplier dan distributor frozen food yang menyediakan berbagai pilihan produk untuk kebutuhan restoran, cafe, hotel, catering, dan bisnis kuliner lainnya.
Lalu, apa saja yang perlu diperiksa ketika melakukan restock di awal September?
1. Cek Stok Frozen Food yang Masih Tersedia
Langkah pertama adalah melakukan pengecekan seluruh stok yang ada di freezer.
Catat jumlah masing-masing produk, misalnya:
- French fries
- Frozen fruits
- Frozen vegetables
- Beef
- Seafood
- Produk frozen lainnya
Jangan hanya mengandalkan perkiraan. Pencatatan jumlah stok akan membantu menentukan produk mana yang memang sudah perlu dipesan kembali.
2. Identifikasi Produk yang Cepat Habis
Setiap restoran memiliki produk dengan tingkat penggunaan yang berbeda.
French fries mungkin menjadi salah satu bahan yang paling cepat habis di cafe yang menjual burger dan steak. Sementara frozen fruits mungkin lebih cepat digunakan pada cafe yang memiliki banyak menu smoothie dan dessert.
Kelompokkan produk menjadi fast moving, medium moving, dan slow moving.
Produk fast moving perlu mendapatkan perhatian lebih karena risiko kehabisan stoknya lebih tinggi.
3. Hitung Kebutuhan Frozen Food Bulan September
Jangan menentukan jumlah pembelian hanya berdasarkan stok yang tersisa.
Gunakan data pemakaian sebelumnya untuk memperkirakan kebutuhan.
Misalnya restoran rata-rata menggunakan 100 kg french fries dalam satu bulan. Jika stok yang tersedia tinggal 30 kg, restoran perlu memperhitungkan kebutuhan beberapa minggu ke depan sebelum menentukan jumlah pembelian berikutnya.
Perhitungan juga perlu mempertimbangkan perubahan jumlah pelanggan, promo, event, weekend, dan periode ramai.
4. Periksa Kondisi Produk di Freezer
Restock bukan berarti hanya membeli produk baru.
Periksa juga kondisi produk yang sudah tersimpan.
Pastikan kemasan masih dalam kondisi baik dan produk disimpan sesuai petunjuk penyimpanan pada kemasan.
Atur produk dengan sistem FIFO (First In, First Out) agar stok yang lebih dahulu masuk dapat digunakan lebih dahulu.
5. Cek Kebutuhan French Fries
Bagi restoran dan cafe yang menjual burger, steak, fried chicken, atau menu snack, french fries sering menjadi salah satu bahan penting.
Awal September dapat menjadi waktu yang tepat untuk mengevaluasi:
- Rata-rata pemakaian french fries
- Ukuran porsi
- Jumlah menu yang menggunakan french fries
- Stok saat ini
- Perkiraan kebutuhan bulan berjalan
Kongkie Malindo menyediakan pilihan french fries untuk berbagai kebutuhan bisnis kuliner.
Jenis french fries yang dipilih dapat disesuaikan dengan konsep menu dan kebutuhan operasional restoran.
6. Cek Kebutuhan Frozen Fruits untuk Cafe
Cafe dengan menu smoothie, milkshake, yogurt, dessert, atau smoothie bowl juga perlu memperhatikan persediaan frozen fruits.
Beberapa jenis frozen fruit dapat digunakan sebagai bahan dasar maupun topping berbagai menu.
Sebelum melakukan restock, evaluasi buah mana yang paling banyak digunakan.
Misalnya strawberry, blueberry, raspberry, atau mixed berries.
Dengan mengetahui produk yang paling banyak digunakan, pembelian dapat dilakukan berdasarkan kebutuhan nyata, bukan sekadar perkiraan.
7. Jangan Lupakan Frozen Vegetables
Restoran, catering, dan hotel juga dapat membutuhkan frozen vegetables untuk berbagai menu.
Cek stok produk seperti mixed vegetables, sweet corn, paprika, atau jenis sayuran frozen lainnya sesuai kebutuhan bisnis.
Penggunaan frozen vegetables dapat membantu dapur menyiapkan berbagai menu dengan lebih praktis, selama produk disimpan dan digunakan sesuai petunjuk yang berlaku.
8. Evaluasi Kebutuhan Beef dan Seafood
Untuk restoran yang memiliki menu steak, burger, rice bowl, seafood, atau menu utama lainnya, stok beef dan seafood juga perlu diperiksa secara berkala.
Hitung rata-rata penggunaan berdasarkan penjualan sebelumnya.
Jika restoran memiliki event atau perkiraan peningkatan jumlah pelanggan pada September, kebutuhan bahan baku sebaiknya disiapkan lebih awal.
9. Hitung Kapasitas Freezer
Sebelum melakukan pemesanan, jangan lupa melihat kapasitas freezer.
Jangan sampai jumlah produk yang dibeli melebihi kapasitas penyimpanan yang tersedia.
Freezer yang terlalu penuh juga dapat menyulitkan staf dalam melakukan pencatatan dan mengambil produk.
Karena itu, jumlah restock idealnya disesuaikan dengan:
Kebutuhan + Stok Pengaman + Kapasitas Penyimpanan.
10. Buat Jadwal Restock
Restock tidak harus dilakukan hanya ketika stok hampir habis.
Restoran dapat membuat jadwal pemesanan berdasarkan tingkat penggunaan produk dan waktu pengiriman supplier.
Produk fast moving mungkin membutuhkan pemesanan lebih sering, sedangkan produk slow moving dapat dipesan dengan interval yang lebih panjang.
Dengan jadwal yang teratur, risiko kehabisan bahan baku dapat dikurangi.
Checklist Restock September 2026
Sebelum melakukan pemesanan frozen food, gunakan checklist sederhana berikut:
☐ Cek seluruh stok freezer
☐ Catat jumlah setiap produk
☐ Identifikasi produk fast moving
☐ Hitung rata-rata pemakaian
☐ Tentukan stok minimum
☐ Periksa kondisi kemasan
☐ Terapkan sistem FIFO
☐ Hitung kebutuhan September
☐ Periksa kapasitas freezer
☐ Tentukan jadwal pemesanan berikutnya
Restock Frozen Food Bersama Kongkie Malindo
Memasuki September 2026 dapat menjadi momentum bagi restoran dan cafe untuk mengevaluasi kembali sistem pengadaan bahan bakunya.
Dengan mengetahui produk yang paling banyak digunakan, jumlah pemakaian, stok minimum, dan kapasitas penyimpanan, bisnis dapat melakukan restock dengan lebih terencana.
Kongkie Malindo menyediakan berbagai kebutuhan frozen food untuk bisnis kuliner, mulai dari French Fries, Frozen Fruits, Frozen Vegetables, Beef, Seafood, hingga berbagai produk lainnya.
Bagi restoran, cafe, hotel, catering, maupun bisnis kuliner yang membutuhkan pasokan frozen food secara rutin, Kongkie Malindo dapat menjadi partner untuk memenuhi kebutuhan bahan baku.
Awali September 2026 dengan stok frozen food yang lebih terencana bersama Kongkie Malindo.
Tinggalkan Balasan