Kategori: blog

Ketika melihat menu steak di restoran, ada beberapa nama potongan daging yang langsung terdengar familiar. Salah satunya adalah tenderloin. Potongan daging ini sering ditemukan pada menu steak dengan harga yang relatif lebih tinggi dibandingkan beberapa potongan lainnya. Lantas, mengapa tenderloin begitu sering dikaitkan dengan hidangan premium? Jawabannya tidak hanya karena nama atau cara penyajiannya. Apa…

Di sebuah restoran, bahan makanan tidak bisa dibeli hanya berdasarkan perkiraan. Terlalu sedikit stok bisa membuat restoran kehabisan bahan ketika pelanggan sedang ramai. Sebaliknya, terlalu banyak menyimpan produk juga dapat membuat ruang penyimpanan penuh dan modal tertahan. Karena itu, dapur profesional perlu memperhitungkan kebutuhan bahan baku sebelum melakukan pembelian, termasuk untuk produk frozen food. Lalu,…

Ketika restoran mencari supplier frozen food, harga sering menjadi salah satu pertimbangan pertama. Namun, bagi chef dan pengelola dapur profesional, harga bukan satu-satunya hal yang menentukan apakah sebuah supplier akan terus digunakan. Di dapur restoran, bahan baku bukan sekadar barang yang dibeli lalu disimpan. Kualitas dan ketersediaannya dapat berpengaruh langsung terhadap proses memasak, konsistensi menu,…

Memasuki September 2026, restoran dan cafe dapat kembali mengevaluasi persediaan bahan baku yang digunakan untuk operasional harian. Stok yang terlalu sedikit dapat mengganggu aktivitas dapur, sementara stok yang terlalu banyak dapat membuat modal tertahan dan memenuhi kapasitas penyimpanan. Bagi bisnis kuliner yang menggunakan frozen food, melakukan restock secara terencana menjadi salah satu cara untuk menjaga…

Setiap bisnis kuliner memiliki kebutuhan bahan baku yang berbeda. Cafe membutuhkan bahan untuk minuman dan snack, restoran membutuhkan berbagai bahan untuk menu utama dan side dish, sementara hotel membutuhkan persediaan yang lebih beragam untuk melayani tamu setiap hari. Dalam kondisi seperti ini, memiliki supplier frozen food yang dapat menyediakan berbagai jenis produk menjadi salah satu…

French fries merupakan salah satu menu yang sangat mudah ditemukan di restoran, cafe, kedai burger, steakhouse, hingga bisnis kuliner skala kecil. Selain mudah dipadukan dengan berbagai menu, french fries juga menarik dari sisi bisnis karena biaya bahan bakunya dapat dikontrol dan proses penyajiannya relatif praktis. Tidak heran jika french fries sering menjadi pilihan sebagai menu…

Kehabisan bahan baku bisa menjadi masalah serius bagi restoran, cafe, hotel, catering, maupun bisnis kuliner lainnya. Ketika produk yang dibutuhkan tidak tersedia, operasional dapur dapat terganggu dan pelanggan berpotensi kecewa. Karena itu, bisnis kuliner membutuhkan sistem restock frozen food yang teratur. Dengan sistem yang tepat, stok dapat dipantau dengan lebih mudah, risiko kehabisan produk dapat…

Food waste menjadi salah satu tantangan yang sering dihadapi restoran, cafe, hotel, dan bisnis kuliner. Bahan makanan yang terlalu lama disimpan, pembelian stok yang berlebihan, hingga bahan baku yang rusak sebelum digunakan dapat meningkatkan biaya operasional. Salah satu cara yang dapat dilakukan untuk mengurangi food waste adalah menggunakan frozen food sebagai bahan baku. Dengan penyimpanan…

Menjadi agen frozen food memiliki peluang bisnis yang menarik karena produk dapat dipasarkan kembali ke berbagai segmen, mulai dari toko frozen food, restoran, katering, hingga konsumen retail. Namun, keuntungan agen tidak hanya ditentukan oleh harga beli. Cara memilih supplier dan mengelola pembelian juga sangat berpengaruh terhadap margin dan kelancaran bisnis. Berikut lima kesalahan yang sebaiknya…

Pengadaan bahan baku merupakan salah satu bagian penting dalam operasional bisnis F&B skala besar. Restoran dengan banyak outlet, hotel, catering, central kitchen, hingga industri makanan membutuhkan bahan baku dalam jumlah besar dan secara rutin. Semakin besar skala bisnis, semakin kompleks pula pengelolaannya. Pengadaan tidak cukup hanya mencari harga terbaik, tetapi juga harus memastikan kualitas, ketersediaan,…