Bulan Agustus selalu menjadi salah satu periode yang menarik bagi bisnis food & beverage (F&B). Berbagai kegiatan untuk memperingati Hari Kemerdekaan Republik Indonesia, mulai dari acara lingkungan, perlombaan, bazar, hingga kegiatan perusahaan, dapat meningkatkan kebutuhan makanan dan minuman dalam jumlah besar.
Bagi restoran, cafe, hotel, dan catering, kondisi tersebut perlu diantisipasi dengan persiapan stok yang tepat. Kehabisan bahan baku ketika pesanan sedang meningkat tentu dapat mengganggu operasional sekaligus membuat pelanggan kecewa.
Salah satu solusi yang dapat membantu bisnis F&B menghadapi periode ramai adalah menyediakan stok frozen food yang sesuai dengan kebutuhan.
Mengapa Bulan Agustus Bisa Menjadi Periode Ramai?
Kegiatan 17 Agustus tidak hanya berlangsung di lingkungan masyarakat. Banyak perusahaan, sekolah, komunitas, hotel, restoran, dan berbagai organisasi turut mengadakan acara khusus.
Kegiatan tersebut sering kali membutuhkan konsumsi untuk puluhan hingga ratusan orang. Kondisi ini membuka peluang bagi bisnis catering dan F&B untuk mendapatkan pesanan tambahan.
Namun, peningkatan pesanan juga berarti kebutuhan bahan makanan menjadi lebih besar.
Jangan Menunggu Pesanan Datang untuk Menambah Stok
Salah satu kesalahan yang sering terjadi adalah melakukan pembelian bahan baku setelah pesanan masuk.
Untuk produk tertentu, cara tersebut mungkin masih bisa dilakukan. Namun, ketika permintaan meningkat secara bersamaan, ketersediaan produk dari supplier juga perlu diperhitungkan.
Karena itu, bisnis F&B sebaiknya membuat perkiraan kebutuhan sejak awal Agustus, terutama jika sudah mengetahui adanya event atau pesanan dalam jumlah besar.
Produk Frozen Food yang Bisa Dipersiapkan
Frozen food dapat menjadi pilihan praktis karena lebih mudah disimpan sebagai persediaan dan dapat membantu mempercepat proses persiapan makanan.
Beberapa produk yang dapat dipertimbangkan antara lain:
1. French Fries
French fries menjadi salah satu produk yang fleksibel untuk berbagai konsep menu. Produk ini dapat digunakan sebagai side dish, menu snack, maupun pendamping burger, steak, dan berbagai hidangan lainnya.
2. Hash Brown
Untuk hotel, cafe, dan bisnis yang menyediakan menu sarapan, hash brown dapat menjadi salah satu pilihan praktis.
3. Frozen Vegetables
Frozen vegetables dapat membantu catering dan restoran mempersiapkan berbagai menu dalam jumlah besar tanpa harus melakukan proses persiapan sayuran dari awal dalam jumlah berlebihan.
4. Frozen Fruit
Frozen fruit dapat digunakan untuk smoothie, dessert, minuman, topping, maupun berbagai kreasi menu yang cocok untuk cafe dan restoran.
Hitung Kebutuhan Berdasarkan Pesanan
Jangan hanya memperkirakan stok berdasarkan pengalaman bulan sebelumnya. Buat perhitungan berdasarkan jumlah event dan estimasi porsi.
Misalnya sebuah catering mendapatkan pesanan konsumsi untuk 300 orang. Dari jumlah tersebut, bisnis dapat menghitung berapa porsi yang membutuhkan french fries, frozen vegetables, atau produk lainnya.
Dengan perhitungan tersebut, pembelian stok menjadi lebih terukur dan risiko kelebihan persediaan dapat dikurangi.
Siapkan Safety Stock
Selain menghitung kebutuhan utama, bisnis F&B sebaiknya memiliki sedikit stok cadangan.
Safety stock berguna ketika terjadi tambahan pesanan, perubahan jumlah tamu, atau kebutuhan mendadak selama periode Agustus.
Namun, jumlah safety stock juga harus disesuaikan dengan kapasitas penyimpanan dan karakteristik masing-masing produk.
Perhatikan Kapasitas Freezer
Menambah stok bukan berarti memenuhi freezer sebanyak-banyaknya.
Sebelum melakukan pembelian dalam jumlah besar, pastikan kapasitas freezer mencukupi dan produk masih dapat disimpan dengan baik.
Penataan freezer juga penting agar produk mudah ditemukan ketika dibutuhkan. Sistem penyimpanan yang rapi dapat membantu mempercepat pengambilan bahan saat dapur sedang sibuk.
Pilih Supplier Frozen Food yang Bisa Mendukung Kebutuhan Bisnis
Bagi bisnis F&B, harga bukan satu-satunya faktor yang perlu dipertimbangkan ketika memilih supplier.
Ketersediaan produk, pilihan ukuran atau jenis produk, konsistensi kualitas, serta kemampuan memenuhi kebutuhan dalam jumlah besar juga perlu diperhatikan.
Terlebih saat memasuki periode ramai seperti Agustus, komunikasi dengan supplier menjadi semakin penting agar kebutuhan stok dapat dipersiapkan lebih awal.
Agustus Bisa Menjadi Peluang untuk Mengembangkan Bisnis F&B
Ramainya berbagai kegiatan selama bulan Agustus dapat menjadi peluang tambahan bagi restoran, cafe, hotel, maupun catering.
Dengan perencanaan stok yang baik, bisnis tidak hanya lebih siap menghadapi peningkatan pesanan, tetapi juga dapat menjaga kecepatan pelayanan dan konsistensi menu.
Frozen food dapat menjadi salah satu bagian dari strategi tersebut, terutama untuk bisnis yang membutuhkan bahan makanan praktis dan mudah dipersiapkan dalam jumlah besar.
Kongkie Malindo menyediakan berbagai pilihan produk frozen food untuk mendukung kebutuhan bisnis F&B, mulai dari french fries, hash brown, frozen vegetables, hingga frozen fruit.
Untuk bisnis restoran, cafe, hotel, catering, maupun usaha kuliner lainnya, persiapan stok sejak awal dapat membantu membuat operasional selama bulan Agustus berjalan lebih lancar.
Jangan menunggu freezer kosong ketika pesanan sudah datang. Persiapkan kebutuhan frozen food Anda sejak sekarang.
Tinggalkan Balasan