Salah satu jenis makanan ringan ataupun snack yang hampir selalu ada di menu resto atau kedai kopi / cafe adalah kentang goreng. Dengan dicocol saus, mayonaise akan menambah kenikmatan tersendiri. Kentang goreng mungkin sudah jadi tradisi wajib dalam dunia kedai kopi yang tak mungkin bisa ditinggalkan bagi kaum kekinian.
Nah yang menjadi menarik adalah umumnya resto atau cafe akan lebih prefer menggunakan kentang beku sebagai bahan utama dibandingkan kentang biasa.
Kira-kira apa sih alasannya ? berdasarkan hasil penelusuran beberapa management cafe yang kami wawancarai di sekitar Jogja dan sekitarnya, kami mendapati alasan sebagai berikut ini.
A. Tidak Memerlukan Proses Yang Panjang
Ketika menggunakan bahan utama kentang biasa maka otomatis harus mengupas terlebih dahulu. Belum lagi masih ada proses untuk memotong juga dengan ukuran yang sama dan rapi. Proses ini mungkin akan merepotkan dan menambah waktu tersendiri. Dengan menggunakan kentang beku, maka proses mengupas dan memotong otomatis tidak ada. Tinggal hanya menggoreng saja dan sudah bisa langsung disajikan kepada pelanggan.
B. Ukuran Yang Sama & Rapi
Kentang beku sudah melewati tahapan produksi massal yang ketat dan terkontrol sehingga menghasilkan bentuk kentang yang terpotong secara rapi serta sama. Hal ini akan memberikan kesan estetik ketika disajikan kepada pelanggan. Dibandingkan memotong secara manual, terkadang akan lebih sulit mendapatkan hasil cutting yang berkualitas daripada hasil pabrikan yang sudah melewati Qc.
Belum lagi kendala membeli kentang biasa akan berpotensi memiliki ukuran buah yang berbeda-beda sehingga akan memerlukan proses sortir lagi sebelum dipotong.
C. Tekstur Kentang Beku Digoreng Lebih Crunchy
Entah kenapa hasil akhir setelah digoreng antara kentang beku impor dengan kentang yang kita potong dan kupas manual memiliki tekstur kerenyahan yang berbeda ketika sudah digoreng.
Kentang goreng yang berasal dari kentang frozen import biasanya akan lebih crunchy ataupun renyah sehingga lebih disukai pelanggan resto / cafe.
D. Harga Bahan Baku Lebih Stabil
Salah satu kelebihan lainnya adalah dari segi harga bahan baku yang cenderung stabil dibandingkan kentang biasa yang bisa naik turun mengikuti kondisi pasar.
Btw, jika Anda membutuhkan informasi supplier kentang beku ataupun importir kentang beku bonafit di Indonesia, maka Kongkie Malindo adalah jawabannya.
Yuk hubungi kami untuk informasi lebih lanjut !
Tinggalkan Balasan