Makan kentang goreng tentu sangat nikmat. Apalagi kalau dengan dicocol saus dan mayonaise…. wuuhh enak banget. Tapi kalau kentangnya terlalu berminyak, wah pasti gak nyaman di mulut. Tenang gaes, kita ada solusinya.
5 Tips Memasak French Fries Anti Berminyak
Siapa yang tidak suka french fries? Camilan renyah dan gurih ini memang jadi favorit banyak orang, baik disajikan sebagai teman burger, ayam goreng, maupun dinikmati sendiri dengan saus. Namun, sering kali hasil gorengan justru terlalu berminyak, lembek, dan tidak krispi seperti di restoran cepat saji. Agar kentang goreng buatanmu tetap kering dan renyah sempurna, simak 5 tips memasak french fries anti berminyak berikut ini.
1. Gunakan Jenis Kentang yang Tepat
Tidak semua kentang cocok untuk dijadikan french fries. Pilihlah kentang dengan kadar pati tinggi seperti jenis Russet atau Granola. Jenis kentang ini menghasilkan tekstur renyah di luar dan lembut di dalam setelah digoreng. Hindari kentang yang terlalu berair karena bisa membuat hasil gorengan lembek dan cepat berminyak.
2. Rendam Kentang dalam Air Dingin
Setelah dipotong memanjang, rendam potongan kentang dalam air dingin selama minimal 30 menit. Tujuannya adalah untuk menghilangkan kelebihan pati di permukaan kentang. Pati yang terlalu banyak bisa membuat kentang mudah gosong dan menyerap minyak lebih banyak saat digoreng. Setelah direndam, tiriskan dan keringkan dengan tisu dapur hingga benar-benar kering sebelum digoreng.
3. Gunakan Teknik Dua Kali Penggorengan
Rahasia kentang goreng restoran terkenal terletak pada teknik dua kali penggorengan (double frying). Pertama, goreng kentang dalam minyak dengan suhu rendah sekitar 150°C selama 4–5 menit hingga kentang empuk, tetapi belum berwarna keemasan. Angkat, tiriskan, lalu diamkan beberapa menit. Setelah itu, goreng kembali dengan suhu minyak 180°C hingga permukaannya kering dan berwarna keemasan. Hasilnya, french fries akan lebih renyah dan tidak menyerap banyak minyak.
4. Pastikan Suhu Minyak Stabil
Suhu minyak sangat berpengaruh pada hasil gorengan. Jika terlalu rendah, kentang akan menyerap minyak dan menjadi lembek. Namun jika terlalu panas, bagian luar cepat gosong sementara bagian dalam belum matang. Gunakan termometer dapur jika ada, atau pastikan minyak sudah cukup panas dengan mencoba satu potong kentang — jika langsung naik ke permukaan dan berbuih halus, berarti suhu sudah pas.
5. Tiriskan dan Taburi Garam Setelah Matang
Setelah penggorengan selesai, tiriskan kentang di atas rak atau tisu dapur agar sisa minyak menetes sempurna. Jangan langsung menumpuk kentang panas karena uapnya bisa membuat tekstur jadi lembek. Taburkan garam atau bumbu setelah minyaknya berkurang agar rasa lebih merata dan tidak menyebabkan kentang cepat basah.
Dengan mengikuti lima langkah sederhana di atas, kamu bisa menikmati french fries buatan sendiri yang gurih, renyah, dan bebas minyak berlebih. Camilan ini akan lebih lezat jika disajikan hangat bersama saus tomat, mayones, atau keju leleh. Selamat mencoba!
Tinggalkan Balasan